『生命なきは食にあらず』とも云われますが、人は多くの生命を頂くことで生かされている。
植物の生命も動物の生命も微生物の生命も、土の生命も水の生命も空気の生命も、すべての生命がつながって生かされる、そんな「共生」の世界で生かされている。
「人は何を食べるかによって決まる」とも云う。
肉体的な健康、長寿のみならず、知性、思想、性格までをも決すると。
その食べ物の作り方、その食べ物の商い方、その食べ物の選び方、買い方、食べ方は、その人の生き方、考え方そのものであると。
ラブリオッシュでは、イタリアのトスカーナの生活スタイルをベースとして、できる限り自然に近い原材料、野菜であれば、ハウスものではなく堆肥使用の路地栽培による科学物質を一切使わない無農薬野菜など、素材そのものに生命力があり、なによりも元気な材料を使うようにしています。
これからも不要なものは加えず、必要なものは省かない姿勢を基本とし、人々の食生活に安全で健康の面から少しでも貢献して行きたいと願っています。
ラブリオッシュ 店主 沖 敏文
